營養科學的重要

營養科學真是一門最重要、也最不重要的科目。
基於本人是念營養出身，理所當然的一定會強調營養的重要，
不然哪有飯吃呢？因為會深刻的瞭解營養的博大精深。

營養的重要性不言而喻，因為每天每個人都要吃東西。
隨死亡年齡的上升，為了有良好品質的晚年，現代人越來越重視
吃的健康。市面上琳瑯滿目的健康食品，有各式各樣的效果任君
挑選，與高貴的價格請君入甕。養成良好的飲食習慣，需要營養
背景支持，營養重要性在此。

然而，千百年來，在還沒有營養學存在的時候，人們也是隨便吃，仍可以長大、活下去。並且任何一個念生物相關的學生，都能說出，人體重要的特性之一就是維持恆定性。吃太多糖份，造成身體糖份過高？不用擔心，身體會自己調節，太多的糖會存起來，下次不夠的時候拿出來用。同理可證於吃太多肉等。更不用提，每一餐都可能改變。

這樣說下來，營養學似乎只是滿足於人們對於人體的求知，保健食品也只是自我安慰罷了。導致現今社會對於營養學的不重視，甚至醫療體系對於營養師的忽視。

可是目前因人們生活形態的改變，以及高齡化的現象，使得文明病一一浮現，其中最受重視的就是肥胖。肥胖是糖尿病與心血管疾病等眾多疾病的危險因子，根據「1993-1996年台灣國民營養健康狀況變遷調查結果」(潘 et al.,1998)，以身體質量指數（BMI）27為國人肥胖之切點，則肥胖的人口男性約11%，女性有13%，而這還是十年前的數據。英國學者 King & Thomas 研究預測，到2050英國肥胖人口男性將高達60%，50%的女性與25%的兒童，且肥胖相關慢性疾病會增加社會支出每年達455億英鎊（折合約台幣三兆）。

上面的落落長一大段，其中重點就在肥胖變得不止是個人問題，更是全國性的問題。一個國家的未來，墊基於健康的國民，政治家是否能夠正視此一問題，對於營養界投予更多的尊重與重視。

相較於國外積極的針對肥胖問題提出各種整合性方案，我國的肥胖政策只有開辦體重控制班，讓人不免感到失望。

身為一個營養研究人員，很希望能夠有更多的人理解營養的重要與必要性，無論是國家或是個人。

以上這些感嘆是來自於我看到十月 Nature "Big lessons for a healthy future" (King & Thomas, 2007)，談到英國制訂肥胖政策的態度，要讓科學家與政治家合作所要面臨的挑戰。反觀國內，似乎就沒有那麼積極？不過在查資料的時候，很開心的知道衛生署擬訂了「國民營養法」草案，向食品業者課徵萬分之一營業額的國民營養捐，該稅金將用於國民營養調查，表示政府終於知道瞭解國民營養狀況的重要。（這一篇寫的真的很論文.....完蛋了！我真的中毒了！）

Reference
1.衛生署食品資訊網:"肥胖定義及處理原則"
2.1993-1996台灣國民營養健康狀況變遷調查結果
3.國民營養調查之沿革
4.D. A. King and S. M. Thomas, Nature 449 (7164), 791-2 (2007)